Když překročí konzervy "životnost" a datum na obalu už je prošlé, nejspíš je v obchodě už nekoupíte, ale když při úklidu spíže narazíte na zapomenutou zásobu konzerv, rozhodně nemusí být nepoužitelné.
Protože proces konzervování zablokuje přístup kyslíku, většina konzervovaných potravin zůstane čerstvá dlouho po datu spotřeby vytištěném na plechovce. Je důležité vědět, že konzumace nesprávně skladovaného konzervovaného zboží může způsobit botulismus (závažné onemocnění postihující nervový systém), takže pokud konzervy vypadají zrezivěle nebo mají hluboké promáčkliny či vybouleniny, měly by skončit v popelnici.
V historii existuje několik senzačních nálezů, které dokládají, jak dobře dokáže konzerva svůj obsah ochránit.
Několikrát v dějinách byly nalezeny konzervy z dob polárních expedic, které mířily například k severnímu pólu. To však není úplně klasickým příkladem trvanlivosti konzervovaného jídla, protože tyto nálezy se nacházely ve velmi chladných podmínkách. I tak jde však o zajímavost. Některé konzervy z 19. století byly dokonce v tak dobrém stavu, že by mohly ještě nějaké nešťastníky zachránit od smrti hladem. Chuť byla sice poněkud mdlá, ale obsah byl nezávadný. Za všechny takové nálezy lze jmenovat masové konzervy z výpravy britského polárníka Sira Johna Franklina, které byly vyrobené v roce 1845.
Vědci měly také k dispozici mnoho konzerv, které vznikly během americké občanské války (1861-1865). Když je v roce 1974 zkoumali, zjistili pomocí chemické analýzy, že ve vzorcích není žádná známá toxická látka ani mikrobiologická kontaminace. Maso, které bylo v konzervách, bylo sice hodně tuhé a moc dobře nechutnalo, přesto bylo poživatelné.
Totéž se potvrdilo u konzerv, které byly vytaženy z vraku, který se potopil v roce 1865. Ani víc jak sto let pod vodou neporušilo obal a konzervy obsahující maso a hrách byly bez kontaminace.
V sedmdesátých letech vědci zkoumaly dvacet let staré konzervy s ovocem a zeleninou a i ty byly jedlé, přestože konzistence obsahu byla horší kvality.
Rekordmanem je hovězí konzerva vyrobená v roce 1825, která byla otevřená v roce 1939. Byla uskladněna v dobrých podmínkách a její obsah byl skvěle zachovalý a zdravotně nezávadný.
Vzhledem k tomu, že se potravina hermeticky uzavře v nádobách, které jsou sterilizované, zamezí se přístupu vzduchu a to prodlužuje trvanlivost konzervované potraviny.
Pro dlouhou skladovatelnost se doporučuje stabilní chladné prostředí, proto se tak dobře konzervy zachovaly na dně oceánu nebo ve sněhu. Platí, že potraviny s nižším obsahem vody a tuků, mají delší trvanlivost, než tučné potraviny, které mohou žluknout.
autorský text
Květák je v české kuchyni doma. Nejlépe chutná ten, který je vypěstovaný v naší zemi. Nejlepší ceny najdete v sezóně na tržištích. S trochou nadšení si ho můžete vypěstovat i na zahrádce. Výhodou receptu je skutečnost, že vlastní výpěstek nemusí být extra krásný a růžičky mohou být žluté a ne tak pevné.
Tradiční recept na tento rustikální chléb typický pro velikonoční období zvládnete připravit v několika jednoduchých krocích. Existuje celá škála receptur, které se liší ingrediencemi.
Jednoduchý dezert, který se hodí k snídani anebo jako pamlsek k televizi, má jako základ jablka. Lze použit i uskladněná jablka, které už ztrácí pevnost a hezký vzhled. Do přípravy jednoduchého sladkého jídla se mohou zapojit i děti.
Víte, jak vznikly špagety alla Carbonara? Zdá se, že první "carbonara" byla vyrobena v římské restauraci v roce 1944 a je po ní pojmenovaná i ulice města.