Kurkuma je koření východního původu. Jeho původním domovem je jižní Asie, odkud se rozšířilo po celé jihovýchodní Asii a následně po světě díky obchodu s východem.
Do Evropy byl dovezen kořen, nebo spíše sušené oddenky s typickou intenzivní žlutou barvou, ze kterého se dělá prášek. Římané kurkumu používali k barvení látek a Marco Polo ve svých záznamech hovoří o tomto koření, podobnému šafránu. Ve skutečnosti se jedná o hojně se vyskytující rostlinu a lidé využívají jednu z nejběžnějších odrůd (botanický název curcuma longa). Díky podobnosti usušeného a umletého oddenku se také nazýval šafránem východu.
Již od starověku to bylo známé barvivo. Díky své výjimečné barvicí síle se extrakt z kurkumy dodnes používá i v průmyslové výrobě nápojů, pečiva, zmrzliny, sušenek a omáček.
Na štítku kurkumu poznáte, protože je označená jako E100.
Jako pokojová rostlina se používá okrasný druh kurkuma alismatifolia. Vyznačuje se fialovými květy a má také asijský původ.
Není schopná odolat chladu, proto by měla být uchovávána uvnitř a pěstovaná v květináčích.
Potřebuje úrodnou a propustnou půdu, pravidelné zalévání a měsíční hnojení rozpustným hnojivem.
Alismatifolia oceňuje světlo, ale ne přímé slunce.
Voňavý barevný prášek je používaný nejen pro svou barvu, vůni a chuť. Jde o přírodní prostředek se silným stimulačním účinkem na produkci žluči. Lidové léčitelství mu přisuzuje protizánětlivý a antioxidační účinek.
Kurkuma obsahuje celou řadu minerálních solí jako je měď, draslík, železo nebo mangan.
V obchodech se dá dnes už zakoupit i celý nezpracovaný kořen, který je bohatý na vitamín C a vitamín B6, který se doporučuje lidem s anémií. Riboflavin, niacin a cholin jsou aktivní složky využívané při kožních onemocněních a dermatitidách.
Povědomí o léčivých silách této rostliny se rozšířilo v 16. století při léčbě žloutenky a jaterních poruch. I dnes jsou tyto účinky při ochraně jater a při stimulace žlučových cest velmi ceněné. Jsou způsobeny kurkuminem, koncentrovaným v oddenku.
Tato látka má také protizánětlivý účinek, takže je užitečná v případě zánětu tkání a kloubů.
O čerstvém oddenku se také v lidovém léčitelství traduje, že je dobrou prevencí proti vzniku malanomů a rakoviny kůže.
Přínosy pro zdraví jsou způsobeny vysokou hladinou beta-karotenu a vitaminu C, ale také kurkuminem. A právě tato látka údajně působí na váhu. Co je doloženo, je příznivý účinek na proces trávení. Ve skutečnosti v procesu trávení kurkumin pomáhá zvyšovat rozpustnost tuků a usnadňuje jejich vstřebávání. Pomáhá také buňkám asimilovat glukózu, a proto se často doporučuje ve východní medicíně lidem s cukrovkou 2. typu.
Chcete-li doplněk k dietě a snížit pocit nadýmání, doporučuje se pravidelně připravovat čaj s kurkumou. Recept je jednoduchý:
1 čajová lžička zeleného čaje
Lžičku kurkumy v prášku
1 špetka černého pepře
Příprava: Nalijte vroucí vodu do šálku obsahujícího čajový filtr s těmito přísadami. Můžete použít i klasické "vajíčko" na řetízku nebo konvičku, která má čajový filtr. Nechejte asi deset minut louhovat a vypijte 2 šálky denně.
Je důležité vědět, že kurkuma sama o sobě nestačí na hubnutí, ale je cenným spojencem v kombinaci s vyváženou stravou a cvičením.
Čerstvý kořen kurkumy můžete skladovat jeden až dva týdny v chladničce. Měl by se skladovat ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.
Pokud jste jej naopak zakoupili v práškové formě, doporučuje vložit jej do nádoby, která je neprůhledná a dobře uzavíratelná. Tím se prášek ochrání před slunečním zářením a vlhkostí, čímž si uchová aroma.
Lze ji použít čistou v prášku nebo ve směsi s jinými kořením, například při přípravě různých druhů kari. Ve směsi koření dodává přípravkům krásnou slámově žlutou barvu. Je ideální k dochucení pokrmů z hovězího a kuřecího masa, k ochucení rýže a jako přísada do zeleniny a obilovin. Nejčastěji ji používají Indové, kteří ji používají v chutney a také v dezertech.
Zázvor a kurkuma - úžasná kombinace prospěšných látek. Společně jsou tyto 2 oddenky ještě lepší. Přidejte také trochu černého pepře. To umožňuje lepší trávení kurkuminu a znásobení dobrých účinků obou kořenů až desetkrát, především antioxidační vlastnosti.
Tyto dva kořeny můžete také použít v marinádách, omáčkách a dresincích. Jde o skvělý způsob, jak dát pokrmům voňavý a barevný nádech.
autorský text
Nejen že citron odstraňuje úzkost, zlepšuje imunitu, ale také pomáhá hubnout a zlepšuje trávení. Navíc je osvěžující. V citronové vodě vypijete klidně šťávu ze dvou citronů každá den.
Rádi si zpříjemňujete chvíle v pohodlí svého domova se svými blízkými u šálku vynikající černé kávy či lahodného cappuccina? Pokud ano, pak si jistě zakupte nový kvalitní kávovar se spoustou moderních funkcí.
Současný životní styl se mění závratnou rychlosti a tak je na místě si položit otázku, jak se asi bude bydlet v polovině tohoto století. Trendy už teď naznačují, že se bude žít ekonomicky a ekologicky. Stavět by se mělo také v souladu s vrtochy přírody, která je stále více nevyzpytatelná.
Svátek sv. Martina není jen o prvním sněhu a o pečených husách. Jedna z legend udělala ze Sv. Martina patrona vinařů. Nejspíš ani netušil, že zasazením hroznového vína v Tours vstoupí do vinařské historie. V zemích s vinařskými oblastmi se tento den ochutnává mladé víno.
Tato rada rozhodně nezaujme kuchařky, které kupují nejlevnější druh těstovin a doma je servírují s kečupem a eidamem. Samozřejmě nic proti chuti, ale v takovém případě není vůbec třeba něco o těstovinách vědět.
Když překročí konzervy "životnost" a datum na obalu už je prošlé, nejspíš je v obchodě už nekoupíte, ale když při úklidu spíže narazíte na zapomenutou zásobu konzerv, rozhodně nemusí být nepoužitelné.
Kované železné postele mají bohatou historii která se rozprostírá po celém světě. Tyto postele, známé svou odolností a složitým designem, jsou po staletí základem domácností. Krásu a eleganci přinesou do interiéru i dnes.
Přínosy pro zdraví jsou způsobeny vysokou hladinou beta-karotenu a vitaminu C, ale také kurkuminem. A právě tato látka údajně působí na váhu. Co doloženo, je příznivý účinek na proces trávení. Ve skutečnosti v procesu trávení kurkumin pomáhá zvyšovat rozpustnost tuků a usnadňuje jejich vstřebávání. Pomáhá také buňkám asimilovat glukózu, a proto se často doporučuje ve východní medicíně lidem s cukrovkou 2. typu.
Chcete-li doplněk k dietě a snížit pocit nadýmání, doporučuje se pravidelně připravovat čaj s kurkumou. Recept je jednoduchý:
1 čajová lžička zeleného čaje
Lžičku kurkumy v prášku
1 špetka černého pepře
Příprava: Nalijte vroucí vodu do šálku obsahujícího čajový filtr s těmito přísadami. Můžete použít i klasické "vajíčko" na řetízku nebo konvičku, která má čajový filtr. Nechejte asi deset minut louhovat a vypijte 2 šálky denně.
Je důležité vědět, že kurkuma sama o sobě nestačí na hubnutí, ale je cenným spojencem v kombinaci s vyváženou stravou a cvičením.
Čerstvý kořen kurkumy můžete skladovat jeden až dva týdny v chladničce. Měl by se skladovat ve vzduchotěsné nádobě na potraviny.
Pokud jste jej naopak zakoupili v práškové formě, doporučuje vložit jej do nádoby, která je neprůhledná a dobře uzavíratelná. Tím se prášek ochrání před slunečním zářením a vlhkostí, čímž si uchová aroma.
Lze ji použít čistou v prášku nebo ve směsi s jinými kořením, například při přípravě různých druhů kari. Ve směsi koření dodává přípravkům krásnou slámově žlutou barvu. Je ideální k dochucení pokrmů z hovězího a kuřecího masa, k ochucení rýže a jako přísada do zeleniny a obilovin. Nejčastěji ji používají Indové, kteří ji používají v chutney a také v dezertech.
Zázvor a kurkuma - úžasná kombinace prospěšných látek. Společně jsou tyto 2 oddenky ještě lepší. Přidejte také trochu černého pepře. To umožňuje lepší trávení kurkuminu a znásobení dobrých účinků obou kořenů až desetkrát, především antioxidační vlastnosti.
Tyto dva kořeny můžete také použít v marinádách, omáčkách a dresincích. Jde o skvělý způsob, jak dát pokrmům voňavý a barevný nádech.
