Ovoce a zelenina jsou důležitou součástí zdravé výživy. Naše obchody s potravinami a farmářské trhy nabízejí úžasnou škálu čerstvého ovoce a zeleniny, které jsou výživné a chutné. Aby tomu tak vždy bylo, hodí se pár rad.
Škodlivé bakterie, které se mohou nacházet v půdě nebo ve vodě, kde rostou plodiny, mohou přijít do kontaktu s ovocem a zeleninou a kontaminovat je. Nebo se čerstvé produkty mohou kontaminovat po sklizni, během přepravy nebo skladování. Zde je několik důležitých tipů, jak se chránit.
Kupujte produkty, které nejsou otlučené nebo poškozené a jsou bez plísní a hniloby.
Při nakupování uchovávejte čerstvé produkty odděleně. Uchovávejte čerstvé ovoce a zeleninu odděleně od masa, drůbeže a produktů z mořských plodů už v nákupní tašce cestou z obchodu.
Mnoho předkrájených a balených produktů, jako je hlávkový salát, je předem umyto a připravených ke konzumaci. Tyto produkty lze používat bez dalšího praní (to samozřejmě platí jen v zemi, kde je patřičná úroveň hygieny).
Některé čerstvé ovoce a zelenina podléhající rychlé zkáze (jako jahody, salát a houby) a nejlépe se udržují v čisté lednici v chladnější zóně. Jiné, jako jsou brambory a cibule, se nejlépe uchovávají při pokojové teplotě.
Všechny produkty, které se kupují předem nakrájené nebo oloupané, by měly být chlazeny, aby byla zachována kvalita i bezpečná konzumace.
Při přípravě jakéhokoli čerstvého produktu začněte s čistýma rukama. Před a po přípravě si umyjte ruce vodou a mýdlem.
Před přípravou nebo konzumací odřízněte na ovoci a zelenině všechna poškozená nebo pohmožděná místa.
Všechny produkty by měly být před konzumací důkladně omyté pod tekoucí vodou. Patří sem jednak produkty vypěstované doma nebo produkty zakoupené v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu.
Ovoce a zeleninu omyjte pod tekoucí vodou těsně před jídlem, krájením nebo vařením, ne před uskladněním.
I když neplánujete sníst slupky, omyjte všechny produkty, jako jsou melouny, pomeranče a banány, než je oloupete nebo nakrájíte.
Čerstvé produkty chlaďte do 2 hodin po oloupání nebo nakrájení.
Na ovoce a zeleninu nepoužívejte mýdlo, saponáty, bělicí roztoky ani jiné dezinfekční prostředky. Tyto produkty mohou být absorbovány dovnitř a způsobit vám nevolnost. Lze použít mycí prostředky k tomu určené (roztok jedlé sody je neškodný), ale nejsou nutné pro bezpečnost.
Pevné produkty jako melouny, brambory, mrkev a okurky vydrhněte čistým kartáčem na zeleninu.
Sušení produktů čistou látkovou utěrkou nebo papírovou utěrkou může dále snížit přítomnost bakterií.
Ovoce a zeleninu, které budete konzumovat syrové, uchovávejte odděleně od ostatních potravin, jako je syrové maso, drůbež nebo mořské plody – a od kuchyňského náčiní používaného pro tyto produkty.
Pokud je to možné, používejte jedno prkénko na čerstvé produkty a samostatné na syrové maso, drůbež a mořské plody.
Mezi přípravou syrového masa, drůbeže a mořských produktů a přípravou produktů, které se nebudou tepelně upravovat, umyjte prkénka, nádobí, náčiní a pracovní desky horkou vodou a saponátem.
zdroj: food.unl.edu, autorský text
Nejen že citron odstraňuje úzkost, zlepšuje imunitu, ale také pomáhá hubnout a zlepšuje trávení. Navíc je osvěžující. V citronové vodě vypijete klidně šťávu ze dvou citronů každá den.
Tato rada rozhodně nezaujme kuchařky, které kupují nejlevnější druh těstovin a doma je servírují s kečupem a eidamem. Samozřejmě nic proti chuti, ale v takovém případě není vůbec třeba něco o těstovinách vědět.
Když překročí konzervy "životnost" a datum na obalu už je prošlé, nejspíš je v obchodě už nekoupíte, ale když při úklidu spíže narazíte na zapomenutou zásobu konzerv, rozhodně nemusí být nepoužitelné.
Rostliny rozmarýnu se běžně pěstují v bylinkových zahrádkách nebo květináčích a sklízejí se pro své aromatické listy a nezaměnitelnou chuť. Sklizeň a péče o rostlinu má i svá úskalí a je dobré vědět, jak na to.
Tato omáčka pochází z města Trapani na západním pobřeží Sicílie severně od Marsaly. Klíčovými složkami pesta jsou mandle, sýr Pecorino (ovčí), čerstvá rajčata, česnek a olivový olej.