Tiramisu je nejznámější lžičkový dezert na světě a oblibu si získal nejen chutí, ale i jednoduchou přípravou. Receptů existuje mnoho a pokud vám pečení není cizí, můžete zkusit i domácí piškoty, které povznesou váš dezert, který se skládá z piškotů máčených v kávě, krému z mascarpone a vína Marsala nebo z rumu, do nebeských výšin.
"Tirami su" znamená zvedni mě, pozvedni mě a je to samozřejmě míněno ve vztahu ke kávě v dezertu, která má mlsouna zbavit únavy. A protože Italové mají hlavní jídlo dne večeři, má dezert své místo právě po večeři a má vzpružit strávníky, protože noc je ještě mladá.
Nepostradatelnou součástí dezertu jsou Savoiardi - podlouhlé piškoty. Které nemůže téměř žádný jiný piškot nahradit. Pravé Savoiardi, které dnes koupíte i v českých obchodech, jsou velmi lehké a jejich historie sahá až do 14. století a mají souvislost s rodem Savojů.
Savoiardské sušenky byly vytvořeny v roce 1348 kuchařem Amedea VI. Savojského u příležitosti královského oběda, úspěch byl okamžitý a sušenky, které Savojové velmi oceňovali, byly oficiálně přijaty královským rodem.
Ani všichni Italové však tyto originální piškoty nepoužívají a dávají přednost stejným piškotům značky Pavesiny, které jsou dostupnější. Potom už nejde o originální Tiramisu, ale o jeho variantu. To platí i v případě, že se místo mascarpone použije smetana.
Savoiardi jsou jednoduché a lehké a původem patří do
Piemonte. Slouží také k snídani namáčené v mléce nebo v kávě s mlékem.
Výborně chutnají namáčené do vaječného koňaku.
Recept je na cca 30 sušenek, které mají cca 365 kcal na každých 100 gramů sušenek.
65 g žloutků a 30 g cukru krystalu se smíchá a začne šlehat. Do hladkého krému se použije čerstvá vanilka.
95 g bílků se smíchá s 25 g cukru krystalu
45 g mouky 00 se přes sítko smíchá s 15 g bramborového škrobu. Sypká směs se přes sítko provzdušní opakovaně.
Do vyšlehaných žloutků se přidá třetina sněhu a třetina směsi mouky a škrobu. Vše se šetrně míchá. Po zamíchání se přidá druhá třetina mouky a po zamíchání i druhá třetina sněhu z bílků. Vmíchá se zbytek sněhu a mouky.
Hladkou směs stačí naplnit do cukrářského sáčku se špičkou o průměru 1,5 cm a na pečící papír vytvarovat piškoty. Ty se štědře přes síto posypou moučkovým cukrem smíchaným s maizenou (oblíbený kukuřičný škrob).
Peče se 10-12 minut při 200 °C.
Během fáze šlehání je důležité nechat mezi žloutky a bílky zapracovat vzduch. Když jsou žloutky našlehané, zčtyřnásobí svůj objem a tehdy je směs hotová. Měla by být v míse pěvně "přilepená" a po vložení vařečky nebo stěrky, se neotáčet.
U vaječných bílků je důležité, aby v nich nezůstaly žádné stopy po žloutku a aby se do směsi dostal vzduch. Ke konci šlehání se přidá k bílkům cukr.
autorský text, domácí recept
Nejen že citron odstraňuje úzkost, zlepšuje imunitu, ale také pomáhá hubnout a zlepšuje trávení. Navíc je osvěžující. V citronové vodě vypijete klidně šťávu ze dvou citronů každá den.
Rádi si zpříjemňujete chvíle v pohodlí svého domova se svými blízkými u šálku vynikající černé kávy či lahodného cappuccina? Pokud ano, pak si jistě zakupte nový kvalitní kávovar se spoustou moderních funkcí.
Současný životní styl se mění závratnou rychlosti a tak je na místě si položit otázku, jak se asi bude bydlet v polovině tohoto století. Trendy už teď naznačují, že se bude žít ekonomicky a ekologicky. Stavět by se mělo také v souladu s vrtochy přírody, která je stále více nevyzpytatelná.
Svátek sv. Martina není jen o prvním sněhu a o pečených husách. Jedna z legend udělala ze Sv. Martina patrona vinařů. Nejspíš ani netušil, že zasazením hroznového vína v Tours vstoupí do vinařské historie. V zemích s vinařskými oblastmi se tento den ochutnává mladé víno.